خضر بالأعشاب

المقادير

·      4 حبات طماطم

·      حبتا باذنجان

·      حبتا فلفل

·      3 حبات قرع

·      3 حبات بصل

·      6 فصوص ثوم

·      عرش زعتر

·      ورقة سيدنا موسى

·      8 ملاعق كبيرة زيت زيتون

·      ملح

·      إبزار

طريقة التحضير

اغسلي الخضر و قطعي الباذنجان و القرع والفلفل وأزيلي بذور هذا الأخير و قطعي الجميع إلى مكعبات.

قشري و قطعي البصل واغمري الطماطم في ماء ساخن حتى يسهل تقشيرها وأزيلي البذور وقطعيها خشنا.

سخني 5 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة و مرري الباذنجان لمدة 8 دقائق ثم أزيليه و ضعيه على ورق نشاف و تبلي بالملح و الإبزار.

مرري في ملعقتين زيت ، القرع و الفلفل لمدة 10 دقائق وأزيليها و ضعيها جانبا وتبلي بالملح و الإبزار.

سخني الباقي من الزيت و مرري الثوم المقشر و البصل لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم أضيفي الطماطم و الأعشاب وتبلي بالملح و الإبزار واطهي لمدة 10 دقائق.

أضيفي الخضر و مرري لمدة 10 دقائق مع التقليب.

قدمي الطبق ساخنا أو باردا.